Was zu Essen

Eine Reise zu unternehmen bedeutet vor allem, den Wunsch zu haben, eine Kultur zu entdecken, sich damit auseinanderzusetzen und etwas über sie zu lernen, die oft von unserer eigenen unterschiedlich ist. Bei Entdecke Istanbul sind wir in diesem Sinne ziemlich fanatisch.

Das Eintauchen in die Welt der kulinarischen Genüsse ist ein wesentlicher Teil unserer Leidenschaft, die von der Kreation köstlicher Gerichte in der eigenen Küche bis hin zum Eintauchen in die pulsierende Welt der Aromen bei der Erkundung verschiedener Lokale reicht.

Wenn wir in das Herz von Istanbul eintauchen, einer faszinierenden Megastadt, in der unzählige Kulturen aufeinandertreffen und gedeihen, wird deutlich, dass es ein kulinarisches Versäumnis wäre, die Stadt nur als einen Hafen für die lokale und türkische Küche abzutun. Istanbul bietet eine gastronomische Odyssee, die Grenzen überschreitet und eine Reihe von Möglichkeiten bietet, die von der gehobenen gehobenen Küche bis hin zum bezaubernden Straßenessen reichen.

In den letzten Jahren hat sich der Trend durchgesetzt, traditionelle osmanische Aromen mit der modernen Essenz der türkischen Küche zu verbinden und Einflüsse aus dem westlichen kulinarischen Panorama einfließen zu lassen. Diese Verschmelzung führt zu einer harmonischen Symphonie auf dem Teller und bietet eine verlockende Reise durch den reichen Teppich der kulturellen Verschmelzung.

Im nächsten Abschnitt werden wir Sie durch die unzähligen Möglichkeiten führen, die Ihnen zur Verfügung stehen, um diese köstliche Verschmelzung der Kulturen zu genießen. So können Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer einlassen, das Grenzen überschreitet und Ihre Geschmacksknospen mit jedem Bissen verlockt.

Beginnen wir ein Thema, das sehr reich an Ideen und komplex mit einer klaren Aussage ist: In der Türkei kann man sehr gut essen.

Die türkische Küche sammelt das Erbe der osmanischen Küche und wird universell als eine der wichtigsten der Welt betrachtet, da sie eine breite Palette von typischen Spezialitäten bieten kann und auch viele westliche Küchen stark beeinflusst hat.

Es ist vielleicht gerade in der Küche, dass die perfekte Fusion zwischen dem Mittelmeer und Asien, die die Türkei repräsentiert, am besten zu sehen ist. Ein einzigartiger Mix aus Ausgewogenheit und Originalität, bei dem duftende und niemals aggressive Gewürze sich wiederum mit Olivenöl oder Butter vermischen, die kräftigen Aromen von Hammel und Lamm neben Gerichten aus frischem Gemüse existieren. Eine äußerst vielfältige, farbenfrohe, reiche, präzise Küche mit fast kodifizierten Rezepten.

Schwarzes Meer Küche: Basierend auf zwei Schlüsselzutaten – Mais und Sardellen. Fisch dominiert die Gerichte mehr als Fleisch. Der köstliche Butter und die in den Hochlagen produzierten Käsesorten sind die Grundwürze des typischen Pide, einer Art bootförmiger Pizza. Weiße Bohnen sind eine weitere Spezialität, ebenso wie Tee.

Südostanatolische Küche: Total von Fleisch geprägt, vor allem Lamm. Der Einsatz von Gewürzen und Schärfe ist höher, und generell ist der Einfluss der arabischen Küche stark zu spüren. Lahmacun, im Gegensatz zu Pide, ist eine dünnere und knusprigere Art von Pizza, natürlich mit Hackfleisch belegt.

 Ägäische Küche: Typisch mediterran mit viel Olivenöl in Gemüsegerichten, einer großen Menge an „Kräutern“, mehr Fisch als Fleisch. Der griechische Einfluss ist offensichtlich.

Zentrale-Anatolische Küche: Hier kommen die wahren asiatischen Wurzeln zum Vorschein. Die ursprüngliche nomadische türkische Tradition ist hier weniger kontaminiert. Spezialitäten wie Mantı beziehen sich offensichtlich auf chinesische Teigtaschen.

Diese vier sehr unterschiedlichen Regionen sind auf gastronomischer Ebene durch einige gemeinsame Merkmale verbunden. Joghurt ist eines davon. Ein historisches Symbol der türkischen Kultur, weit verbreitet in Zentralasien, ist es ein Grundnahrungsmittel, wahrscheinlich das wichtigste.

Ein weiteres gemeinsames Merkmal ist Reis, überall als Beilage oder Füllung präsent, allgemein als Pilav bezeichnet. Hülsenfrüchte sind ebenfalls grundlegend und vereinen alle türkischen Regionen, insbesondere Linsen und Kichererbsen.

Die Präsenz von Suppen (Çorba) ist im ganzen Land eine Gemeinsamkeit, als Vorspeise oder manchmal sogar zum Frühstück. Unmöglich ist es auch, Trockenfrüchte (Kuruyemiş) nicht zu erwähnen, von entscheidender Bedeutung und in der Lage, die gesamte Türkei zu vereinen.

Das Internet ist voller Listen mit „den besten Restaurants“ für jede Stadt der Welt. Es ist offensichtlich ein Ausdruck, der wenig Sinn macht, da es kein objektives Kriterium gibt, um festzustellen, was wirklich besser ist. Aber die Internetwelt funktioniert so, und wenn wir „die besten Restaurants“ betiteln müssen, um eine ernsthafte Diskussion über die türkische Gastronomie zu führen, werden wir das tun.

Die meisten dieser Listen, insbesondere auf berühmten englischsprachigen Websites, sind gesponsert. Daher sind die sogenannten besten Restaurants eigentlich nur diejenigen, die am meisten zahlen. Wir sind seit 12 Jahren in der Stadt unterwegs, um ihr gastronomisches Angebot zu analysieren. Unser einziger Wunsch ist es, unseren Lesern einen Überblick zu bieten, damit sie die türkische Küche bewusst genießen können, wenn sie reisen.

In der Türkei gibt es „Lokanten“, in denen man gut essen kann, ohne viel auszugeben, aber dies erfordert ein Verständnis der türkischen Kultur. Türken essen zu jeder Zeit und essen schnell. Sie gehen ohne große Unterhaltung essen, sondern um sich einfach zu ernähren. Dies ist bei den „Lokanten“ der Fall, wo man jederzeit hingehen kann und schnell isst, ohne zu zögern oder viel zu plaudern. Die Bestellung erfolgt am Tresen, und die Gerichte werden an den Tisch gebracht.

Eine der missverständlichsten Erwartungen für europaeische Besucher betrifft Alkohol. In der Türkei gibt es Beschränkungen, und der Konsum hat sich in den letzten Jahren aufgrund steigender Steuern erschwert. In einigen Lokalen, wie „Lokanten“, wird aus kulturellen Gründen kein Alkohol verkauft. Alkoholkonsum ist kulturell vom Essen getrennt.

Der heikelste Punkt und die Ursache für Missverständnisse ist der Begriff „Kebap“ (auf Türkisch mit p am Ende geschrieben, „Kebab“ ist Arabisch). In Wirklichkeit bedeutet dieses Wort auf Türkisch einfach „gebraten“ und bezeichnet im Wesentlichen eine Kochtechnik. Wenn Sie nach einem guten Kebap fragen, wird ein Türke Sie zu einem Restaurant führen, in dem Fleisch auf einem riesigen Teller serviert wird, und Sie können zwischen verschiedenen Kebap-Arten wählen.

Wenn Sie jedoch das berühmte Sandwich meinen, das mit Fleisch vom charakteristischen vertikalen Spieß zubereitet wird, müssen wir über „Döner Kebap“ sprechen. Es ist nur eine Art von Kebap unter vielen und eine eigenständige Art, es zu servieren.

Die Konzeption von Kebap ist viel komplexer als ein einfaches Sandwich. Das Thema ist uns so wichtig, dass wir ihm einen separaten Artikel gewidmet haben. Die Verwendung von Gewürzen in der türkischen Küche ist ebenfalls ein Thema, das viele Missverständnisse hervorruft. Die türkische Küche ist größtenteils delikat, mit einer reduzierten Verwendung von Gewürzen wie Kreuzkümmel, getrockneter Minze, Dill und Sumach.